Aligot de l’Aveyron : un voyage culinaire au cœur de nos traditions

Salut à tous les gourmets et amoureux de la cuisine française ! Aujourd’hui, nous plongeons au cœur de l’Aveyron pour découvrir l’une des recettes les plus emblématiques de la région : l’Aligot. Cette purée onctueuse à base de pommes de terre et de fromage est un incontournable des tables aveyronnaises et réchauffe les cœurs depuis des générations.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 400 g de tomme fraîche de l’Aubrac ou de Laguiole
• 2 gousses d’ail
• 100 ml de crème fraîche
• 40 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

Les Pommes de Terre : Commencez par éplucher vos pommes de terre et les couper en morceaux égaux. Les plonger dans une casserole d’eau froide salée, puis les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

L’Ail : Pendant ce temps, pelez et écrasez vos gousses d’ail.

Le Mélange : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien. Dans la même casserole, ajoutez le beurre, la crème et l’ail écrasé. Passez les pommes de terre au presse-purée directement dans cette casserole pour obtenir une purée bien lisse.

Le Fromage : Incorporez progressivement la tomme fraîche coupée en lamelles ou en petits dés à la purée, en remuant énergiquement avec une cuillère en bois. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu et que l’Aligot forme un ruban élastique.

Assaisonnement : Salez, poivrez à votre convenance.

Service : Servez votre aligot bien chaud, idéalement avec une saucisse de l’Aveyron ou un morceau de viande grillée.

Un peu d’histoire… L’aligot est un plat rustique, né de la simplicité des produits locaux et du savoir-faire aveyronnais. Aujourd’hui encore, il est le symbole d’une région fière de ses traditions et de ses saveurs.

Si vous avez aimé cette recette, n’oubliez pas de la partager et de laisser vos commentaires ! L’Aveyron vous dit « bon appétit » et vous invite à découvrir bien d’autres délices de notre terroir.